cúrcuma

Desde hace cien años, la planta de la cúrcuma ha sido utilizada como especia para dar un gusto especial a las comidas. Reconocible por su color mostaza y sabor especial, la cúrcuma tiene muchos beneficios para la salud, entre los cuales encontramos los siguientes:

Beneficios de la cúrcuma:

  • Reduce la acidez de estómago y ayuda a la fácil digestión. También es aconsejable para aquellas personas que parecen gastritis crónica, digestiones lentas o inapetencia. Se aconseja 500 mg en polvo cuatro veces al día. En esta misma línea la cúrcuma también ayuda a la cura de úlceras estomacales, gastritis, colon irritable, etc. Por lo tanto, se podría decir que la cúrcuma es el gran aliado para nuestro estómago y para la digestión.
  • Gracias a su poder antioxidante y anti-inflamantorio, ayuda en la cura enfermedades respiratorias tales como la bronquitis. También provoca una reducción en las posibilidades de padecer reumatismo debido a su ya mencionada fuerza anti-inflamatoria.
  • Protege el hígado y actúa como tónico para la vesícula biliar. También ayuda a eliminar piedras biliares, a el vaciado de vesícula y el drenaje del órgano.
  • Nos defiende de padecer cáncer gracias a sus diez componentes anticancerígenos, como los betacarotenos o la curcumina. Protege sobre todo ante el cáncer de mama, de piel, el de duodeno y colon. Además, ayuda a que el cuerpo resista a los fuertes medicamentos y tratamientos contra el cáncer.
  • Ayuda a tratar la depresión o la tristeza. Además de ser un remedio tradicional en la medicina china, estudios recientes confirman que su consumo influye verdaderamente en el estado de ánimo reduciendo el estrés y aumentando los niveles de serotonina.
  • Protege el corazón reduciendo los niveles de colesterol malo y triglicéridos, además de las probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares.

¿Cómo se puede consumir la cúrcuma?

Esta especia se puede consumir tanto en alimentación, para condimentar los platos, como en infusiones. Para esto último, se pueden añadir por ejemplo a una taza de leche un par de cucharadas en polvo de la especia y darle un toque de sabor especial.

En Magenis te asesoramos sobre las cualidades de las especias.

conserva de especias

Un componente a destacar en los platos que consumimos diariamente son las especias. Por norma general, dichos productos consiguen intensificar el sabor de nuestra comida precisando de cantidades muy pequeñas en cada preparado. Por este motivo, la conserva de especias correcta  debe basarse en una serie de consejos específicos debido, tanto a lo mencionado anteriormente, como a las grandes cantidades en las que se distribuyen estos productos en el mercado.

Magenis trabaja para que sus especias lleguen a sus consumidores en las mejores condiciones posibles. No obstante, y a fin de que sus clientes disfruten de productos de calidad, otorga gran importancia a la necesidad de conocer y aplicar los siguientes consejos una vez que las especias han salido de la fábrica.

Consejos para la conserva de especias:

Las despensas que cumplen con los siguientes requisitos: buena ambientación, sequedad y ausencia de luz, son los lugares más apropiados para conservar estos productos en los hogares. Estos tres requisitos son aconsejables para las distintas variaciones existentes, no obstante, cada tipo de especia precisa de mayor o menor cuidad en función de su tipología. Por ejemplo, la albahaca, el romero, el perejil,  el orégano o el tomillo son especias que no pierden su aroma y su fresco con facilidad, a diferencia de otras como puede ser el curry.

De especial importancia es evitar que las especias se encuentren en lugares en los que haga un calor excesivo. En muchas ocasiones, se incurre en el error de poner los botes con dichos condimentos en la propia cocina, una localización útil y práctica pero no muy recomendada. Para solucionar esto se aconseja dosificar, en recipientes pequeños, las cantidades precisas para periodos cortos, e ir reponiendo en función de lo necesario con el fin de conservar el producto en lugares que cumplan las características mencionadas anteriormente.

Un buen método para conseguir opacidad en los recipientes de especias consiste en cubrir dichos botes con materiales como cartón, papel o similares. Esto también puede resultar útil para conservar las especias fuera de temporada.

Pequeños detalles que en la mayoría de las cocinas pasan desapercibidos y que de ser aplicados, se apreciaran de manera notable en el sabor, aroma y frescura de los alimentos que consumamos, aportándoles un toque diferencial de manera sencilla.

alergia a las especias

Cada vez es más común tener algún tipo de alergia. Esto tiene una explicación muy sencilla, y que cada vez es mayor la contaminación del ambiente y como consecuencia la cantidad de agentes alergénicos en el ambiente.

La alergia a las especias es cada vez más habitual por la presencia de estas en muchos de los productos que usamos a diario, como perfumes, cosméticos, alimentos preparados, bebidas preparadas… A pesar de ello, es poco frecuente que a una persona se le identifique como a alérgico a una especia concreta, puesto que demostrar que se debe a ello es muy complejo, a no se que la reacción sea muy fuerte y evidente.

Alergia a las especias. Las más frecuentes:

  • Canela: es la especia que más alergia produce, pero es posible que no sea porque tenga una composición más perjudicial que otras especias, sino porque la presencia de la canela en cualquier producto es mucho más habitual que la presencia de otras especias, por lo que es más probable que haya personas que tengan reacción.
  • Ajo: También es un producto, ya sea en polvo o en grano, muy usado en todos los alimentos preparados. También es usado en cosmética por sus altas cualidades para la piel.
  • Pimienta negra: es una de las más curiosas puesto que quienes padecen alergia a esta especia la experimenta no al comerla sino al respirarla. Cuando hay partículas de pimienta en el aire.

Los síntomas más comunes a presentar este tipo de alergia son estornudos, picores y en los peores casos asfixia. La posibilidad de evitar que las especias te produzcan reacción no es muy amplía por la dificultad de medir la cantidad de su presencia en los productos, pero si que puedes elegir tomar especias de calidad para no perjudicar tu salud. En Magenis puedes encontrar las especias de mayor calidad.

 

pimienta

La conocida como pimienta real (Piper Nigrum), que puede ser verde (con los granos aún sin madurar), negra (cuyos granos se encuentran a medio madurar) o blanca (granos maduros y sin la cáscara que los recubre) ayuda a la digestión, es antioxidante y antibacteriana. Además, su cáscara tienen la propiedad de ayudar a combatir la grasa.

Si quieres elaborar un tónico capilar para realzar y dar brillo el color natural del cabello oscuro, puedes recurrir también a nuestras amigas las especias. Para ello, mezcla 1 cucharada de salvia, 1 ramito de romero fresco picado, 1 cucharadita de pimienta inglesa, 1 de canela molida y 1/2 cucharadita de clavo de olor molido. ¡Úsalo siempre como enjuague tras el champú!