especias para alcachofas

La temporada de alcachofas ya ha comenzado, y es que es ahora cuando más ricas están. Enero es uno de los meses en los que más recetas podemos encontrar en los menús de muchos restaurantes. Si quieres saber para que sirve la alcachofa y las especias para alcachofas que mejor condimentan con tus recetas, ¡sigue leyendo!

Especias para alcachofas, resaltan su sabor 

Como otras verduras, son muy adecuadas para cualquier comida, pudiendo incluso preparar otros platos con la alcachofa como ingrediente especial, pero ¿cómo la condimentamos? Además de darles el toque con aceite de oliva y sal, también podemos condimentarlas. Las especias son indispensables en cualquier cocina, su uso y combinación producirá un resultado u otro, y afectará el resultado final del plato de manera suprema.

  • Nuez moscada

Su aroma suave y dulce con gusto picante le  aporta un sabor original a la alcachofa al horno. Se utiliza normalmente para darle un toque distinto a platos salados. Al tratarse de una especia con mucho sabor, no hay que abusar de ella en las alcachofas recetas.

La nuez moscada contiene vitaminas y minerales como el calcio, zinc, potasio, fósforo, hierro y magnesio. En cantidades adecuadas le da un sabor estupendo a los platos y un toque exótico.

Muchos especialistas aseguran que las propiedades que contiene son bastante numerosas, como sus beneficios cardiovasculares y antiinflamatorios

nuez moscada en alcachofas

  • Perejil

Es una alternativa más tradicional a la nuez moscada. Una hierba aromática muy utilizada en diferentes recetas de cocina, incluso en la de los chefs más importantes del mundo.

Sus beneficios son numerosos, ayuda a evitar la retención de líquidos, también tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, y protege los huesos.

recetas perejil alcachofas

  • Pimienta negra

Es perfecta para las alcachofas rellenas, y su sabor picante te aporta una mayor sensación de saciedad. Un salteado de corazones de alcachofa son estupendos también para recibir el sabor de la pimienta negra.

recetas alcachofas pimienta negra
  • Cilantro

El cilantro se añade antes de cocinar las alcachofas y el resto de ingredientes. Es una buena alternativa para evitar el consumo de sal en aquellas personas que sufran de hipertensión. Por esta razón contribuye además a disminuir la retención de líquidos, siendo beneficiosa para el organismo. Aporta una combinación de sabores exquisita gracias al toque fresco que le da a las alcachofas. 

Es una buena manera de darle sabor a las hojas de alcachofa, que suelen tener menos sabor que el interior. 

receta cilantro alcachofas
  • Hojas de laurel

Es la opción elegida por los cocineros más clásicos. Las hojas de laurel tienen un aroma balsámico, dulce y fresco. Gracias a su intenso sabor le aporta un exquisito toque a las recetas de alcachofas. 

La receta de alcachofas al horno es perfecta para acompañarlo con las hojas de laurel. Sus beneficios son también diversos, con propiedades astringentes y diuréticas.

En esta receta, la bandeja de horno se acompaña de aceite de oliva, vino blanco y alcachofas frescas. No te olvides de las hojas de laurel, que le dan un sabor exquisito al plato.

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¿Cómo usar la nuez moscada dentro y fuera de tu cocina?

nuez moscada

¿Te gusta la nuez moscada? Pues esta entrada es perfecta para tí, hoy te vamos a explicar cómo usarla, dentro y fuera de tu cocina. Tiene una gran cantidad de usos y beneficios, ¿no lo sabías? Te contamos también algunas de sus mejores recetas fáciles y con un estupendo sabor. ¡Empezamos!

¿QUÉ ES LA NUEZ MOSCADA?

La nuez moscada como ya sabes es una popular especia que proviene de Indonesia. Es importante por su antigüedad y sus beneficiosos usos. Aunque el más conocido tal vez sea aromatizar muchos de los platos de las cocinas de todo el mundo. Esta especia tan versátil procede del fruto de un árbol de las Islas Molucas.

El árbol de la nuez moscada puede crecer hasta 12 m de altura y necesita un clima tropical para crecer correctamente. Esta nuez está compuesta por una cáscara llamada macis, es muy dura y debemos molerla antes de utilizarla en nuestros platos. Es muy común verla molida, pero realmente con el  paso del tiempo, esta especia perderá sabor. Es recomendable tener la nuez en casa y un rallador adecuado para añadir únicamente la cantidad necesaria. 

Su aroma te recordará a madera, a dulce y a pimienta. Decimos que es  versátil debido a que casa muy bien con casi todo tipo de platos con la cantidad adecuada. Marina tanto con carnes como pescados y con los postres.

USOS EN LA COCINA.

Desde la antigüedad, la nuez moscada se ha usado para sazonar los platos, gracias a su aroma y sabor tan especial. Como ya decíamos, casa muy bien con carnes, pescados y postres, pero también con guisos, caldos y sopas. Además se puede usar para bebidas como chocolates, cafés, tés o para complementar la leche. 

Decimos que sazona con todo tipo de platos, porque es así, podemos añadirla también al pan, a las ensaladas, los embutidos, purés, pastas o mermeladas. Es la especia perfecta por su versatilidad.

Se suele añadir en la cocina internacional, en China e India y también en África donde es muy habitual en sus platos salados y dulces. En Europa antiguamente se consideraba una especia de lujo, que se usaba en las casas más nobles. 

Su aroma es único y delicioso, se suele recomendar que se ralle la nuez justo antes de ser añadida al plato, por la rápida volatilidad. Su sabor es suave y dulce, por eso combina a la perfección con otras especias, como la pimienta o el curry.

RECETAS CON NUEZ MOSCADA.

Ya sabemos que la nuez moscada casa con una gran cantidad de diferentes alimentos, pero hoy te vamos a dejar algunas de sus mejores recetas. Hemos elegido la bechamel como su mejor aliado, unas patatas saladas como aperitivo y el flan para un postre con ese toque dulzón que tanto nos gusta.

LA SALSA BECHAMEL, SU MEJOR ALIADO.

Añadir la salsa bechamel a tus platos, es un clásico de la cocina italiana y francesa y por lo tanto un acierto. Esta receta le dará un sabor intenso y un pelín picante, complementado con un aroma fresco a tus comidas.

Para realizar la salsa necesitaremos queso, leche, harina y mantequilla, añádele la nuez moscada también para darle ese toque picantón que estamos buscando.

Si no eres muy de bechamel, también puedes aplicar estos ingredientes utilizando nata, por ejemplo como complemento de la pasta.

PATATAS RELLENAS COMO APERITIVO.

Esta receta tan simple y sencilla es perfecta para dejar boquiabiertos a tus invitados. Úsalo como aperitivo o como entrante y saborea su sabor tan especial desde el primer momento. 

Este plato consistirá en rellenar las patatas con carne y tus verduras favoritas, o si eres más de queso, puedes añadirlo dentro de ellas o por encima al final. Atiborramos a nuestras patatas con estos ingredientes y le añadimos sal, finas hierbas, pimienta y la nuez moscada por supuesto, todo repartido por la parte de arriba y… ¡para el horno! ¿Fácil eh? 

Si eres más de verduras que de carne, puedes aplicar estos sazonadores a tus verduras al horno para darle más sabor e intensidad. ¿Te atreves?

EL POSTRE MÁS GOURMET.

¿Eres de postres? Si no lo eres, seguramente habrás probado alguno alguna vez en tu vida. El flan por ejemplo es uno de nuestros favoritos, los que solemos disfrutar cotidianamente suelen ser tradicionales y riquísimos.

Pero si le aplicamos la nuez moscada a estos postres puedes darle un toque “gourmet”. Es ideal para los flanes, porque su sabor casa a la perfección con este dulce. Necesitaremos leche entera, 100g de azúcar, 4 huevos, un poco de vainilla y la nuez moscada.

¡Deja que a tus invitados se les caiga la baba con esta maravilla! También puedes atreverte con otros dulces como los bizcochos o las galletas.

USOS FUERA DE LA COCINA.

Además de todos los usos que tiene dentro de la cocina, la nuez moscada puede ser usada para algo más que eso. Contiene vitaminas y minerales como calcio, magnesio, potasio, fósforo y hierro.

USOS FACIALES Y COSMÉTICOS.

Podemos usar geles, cremas, jabones o lociones que contengan nuez moscada para diversos beneficios:

  • Hacer mascarillas para prevenir o eliminar el acné.
  • Aplicarlo en algunas zonas de la cara para evitar arrugas  y rejuvenecer la pigmentación de la piel.
  • Añadirlo en tu rutina de cabello para fortalecerlo, sanarlo y estimular su crecimiento.

USOS MEDICINALES

A parte de los usos cosméticos, también tiene usos medicinales con muchas propiedades y beneficios para nuestra salud, previene enfermedades:

  • Intestinales.
  • Bucales
  • Cardiacas y sanguíneas
  • Cerebrales y nerviosas.
  • Respiratorias.
  • Inflamatorias.

Esta especia también ayuda a controlar el colesterol, calmar dolores, combatir el estrés o la ansiedad, curar heridas o estimular la mente.

La nuez moscada como ya hemos visto es aplicada a múltiples usos beneficiosos, en infusiones, en aceites esenciales, o para simplemente aromatizar espacios de todo tipo. También se dice que contiene propiedades espirituales que atraen la fortuna, el éxito o el amor. Y ahora que ya lo sabes todo sobre la nuez moscada ¿A qué esperas para añadirla a tu día a día?

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Con la llegada del verano se producen cambios de hábitos (comidas en restaurantes, chiringuitos, hoteles…) el cuerpo se vuelve pesado y todo nos cuesta más. Gracias a que existen ayudas naturales como las especias podemos asegurarnos una buena digestión en verano. Por eso traemos una serie de especias que no solo sirven para aliñar los platos, sino que los hacen más ligeros y poderlos disfrutar más.

Las cinco especias más saludables para el verano:

  • Cilantro: es una de las especias más refrescantes, se parece mucho al perejil pero no en su sabor, el cual es fantástico para barbacoas o preparar curry. Puedes hacerte una tosana con hielo o usarlo como aceite esencial. Además de refrescarte ayuda a una digestión más ligera y estabiliza los niveles de azúcar
  • Canela de Ceylán: se trata de una variedad muy distinta de la canela bastarda, de sabor más fuerte y calidad inferior. A la canela se le atribuyen un sinfín de propiedades, además de ser un excelente sustituto del azúcar, de hecho es conocida por regular la glucemia en sangre, es digestiva, analgésica y antinflamatoria.
  • Cardamomo: más allá de su uso como condimento en gin-tonics, es una excelente ayuda para las digestiones. Añade uno o dos pellizcos de cardamomo a un té rooibos frío  junto a un toque de leche de almendras o para obtener una bebida muy refrescante y veraniega.
  • Cúrcuma: más conocida como el oro indio, tiene gran poder antiinflamatorio que protege y mejora la salud de casi todos nuestros órganos entre ellos el estómago e intestino. La podemos usar en arroces, legumbres y aliños o en bebidas como la “leche dorada”.
  • Azafrán: esta es otra especia muy refrescante y versátil: arroces, currys, ahumados… pero también en tés y bebidas. Para preparar un té frío con azafrán, hierve agua y añade azafrán en polvo y un par de vainas de cardamomo.

Con este botiquín digestivo nuestro estómago quedará protegido y a pruebas de viajes y salidas. No olvides que para resultados de calidad es imprescindible el uso de especias naturales y condimentos de calidad como son los productos de Magenis. ¡Disfruta de un verano 100% sano!

venta especias y maquinaria

La calidad en un producto es la suma de la calidad en su proceso de elaboración. En Magenis ofrecemos venta especias y maquinaria además de todos los productos auxiliares necesarios para la elaboración de productos. A continuación veremos la maquinaria más vendida para la elaboración de productos cárnicos:

Magenis: venta especias y maquinaria

La maquinaria más demandada en la industria cárnica es la destinada  a la manipulación de la carne para dar forma específica como es el caso de las hamburguesas, las albóndigas, los pasteles de carne…

  • Picadora: es una maquina esencial en todas las carnicerías. Ya ofrezcan productos elaborados propios o no, la picadora está en todos los establecimientos para ofrecer carne picada a sus clientes.
  • Amasadora: se utiliza para la mezcla de carnes previamente picadas.
  • Embutidora: Su función es rellenar las tripas con la masa de carne para la elaboración de embutidos, salchichas, chacinas…
  • Confeccionadora de hamburguesas: Asegura la simetría y el tamaño similar en todas las piezas, además del ahorro de tiempo que supone no hacerlas de forma manual.
  • Formadora de albóndigas: ofrece las mismas ventajas que la máquina de confeccionar hamburguesas.
  • Envasadoras al vacío y maquina de retractilar.

Toda la maquinaria ofrece la seguridad de un material resistente, higiénico y duradero como es el acero inoxidable. Además ofrecen la posibilidad de regular el tamaño y peso del producto, así como la velocidad de de producción. Cumplen con todas las normativas CE con el certificado que lo demuestra. Recuerda la importancia de mantener limpias las instalaciones para lo que se puede confiar en la profesionalidad de una empresa de limpieza.

La innovación en los productos más tradicionales es una realidad que diferencia a un establecimiento de otro en el mercado. Confiar en la calidad y seguridad que ofrece la venta de especias y maquinaria de Magenis es confiar en un resultado de éxito.

En este archivo puedes comprobar cuáles son las maquinas más vendidas y las características de estas.

venta de especias

El verano ha llegado y las tendencias para esta temporada ya están presentes. Te contamos las 3 especias del verano que harán de tus carnes y pescados recetas frescas y llenas de sabor para esta época del año que tanto nos gusta.

Las 3 especias del verano:

Comino:

Este condimento tiene un sabor muy peculiar entre amargo y picante y se debe utilizar en cantidades muy pequeñas por el gran sabor que aporta. Añadir un poco a las carnes antes de prepararlas a la brasa es ideal para darles un toque picante que aumenta aún más su sabor ahumado.

Muchas personas ponen un poco de comino en el guacamole casero que tan de moda está en nuestro país actualmente.

Cilantro:

Cada vez se habla más y mejor de las cualidades para la salud que tiene el cilantro, y lo cierto es que son muchas. Pero vamos a ver cómo aporta un toque veraniego a nuestros platos.

En carnes como el cordero o el cerdo aporta un sabor intenso al cocinarlo, pero si se toma crudo en ensaladas de col o espinacas, por ejemplo, da un toque fresco y único.

Hierbabuena:

El sabor fresco y ligero de este condimento hace que sea producto estrella en las recetas de verano. Y es que no solo se utiliza para platos de carnes y pescados, sino que también es utilizada en infusiones refrescantes como el té verde con hielo y en la famosa bebida típica de verano, el mojito.

Cualquier especia o condimento puede hacer de tus productos habituales platos ideales para esta estación tan calurosa. Apostar por las especias refrescantes y de sabores ligeros es un acierto para sorprender a tus invitados en los numerosos eventos que tendrás en esta estación.

No olvides que para resultados de calidad es imprescindible usar especias naturales y condimentos de calidad como son los productos de Magenis. 

marinados

La cocina está en constante evolución y transformación y los marinados son una tendencia por la que apuestan restaurantes, carniceros, pescaderos y todos los negocios relacionados con la alimentación.

¿Qué son los marinados?

Son preparados compuestos en su mayoría por especias que se añaden a la carne o el pescado en crudo, para que tengan un sabor diferente cuando se cocinen. Los marinados son muy variados y pueden personalizarse al gusto variando la cantidad de uno de los ingredientes con respecto a los demás, así con con las mismas especias conseguirás sabores distintos para que tus platos sean innovadores.

Marinados más frecuentes:

Aunque cada vez hay más variedad y se aportan sabores más diferentes, los marinados más usados en cocina son los siguientes:

  • BBQ: el famoso sabor a barbacoa que hace que nuestras carnes tengan un toque muy americano. Es ideal para ternera y cerdo.
  • Buffalo: generalmente lo añadimos a las alitas de pollo para que les de un toque picante muy sabroso.
  • Costillar: Un sabor ahumado, con un toque dulce y picante al mismo tiempo. Las costillas marinadas con este preparado son las anfitrionas de una buena barbacoa.
  • Limón: sus componentes cítricos dan un frescor a la carne ideal para preparar platos de pollo.
  • Naranja: el aliado perfecto del salmón, otorga un sabor fresco que hará una receta única.
  • Tex Mex: la combinación del jalapeño, la cebolla y el comino aporta un toque picante a tus carnes que disfrutarás como la propia comida mexicana.
  • Mediterránea: aromas y sabores como el ajo, la albahaca y el aceite de oliva te convertirán tus platos en delicias mediterráneas.

Estos son solo algunos de los marinados más usados, pero combinando las especias que más te gusten, con diferentes aceites y vinagres, conseguirás que tus recetas de siempre sean platos innovadores. Para conocer todos los marinados que ofrecemos en Magenis puedes visitar la página de Sanbros. 

mantequilla-canela

Los desayunos deben ser muy variados y completos, pero las prisas suelen fastidiar esta comida tan importante del día. Para solucionar esto Magenis te enseña a preparar mantequilla de canela, una variante que puedes conservar durante bastante tiempo y te permitirá empezar la mañana con mucho sabor.

Cómo preparar la mantequilla de canela

Ingredientes:

– Leche cruda

– Yogur

– Canela

– Sal

Proceso de elaboración de la mantequilla de canela

En primer lugar vamos a elaborar la propia mantequilla, para lo cual necesitaremos refrigerar la leche cruda durante al menos 1 día. Pasado este tiempo observaremos como en la parte superior queda una crema bastante grasa. Esa parte es la que usaremos.

Retiramos la crema de leche y añadimos en un recipiente esta junto con el yogur (por cada 2 tazas de crema, 1 cucharada de yogur). Posteriormente hay que agitar bien la mezcla que empezará a solidificarse separándose la crema del suero de leche. Esa crema es la mantequilla.

Envuelve la pasta resultante con una estopilla e introducela varias veces en agua helada para limpiarla, cuando el agua ya no resulte blanca, tendremos la mantequilla lista.

Ahora solo queda añadir canela al gusto y remover bien para que toda la pasta se impregne de sabor. En esta parte del proceso también se puede añadir una pizca de sal para potenciar el sabor, pero si sufres de hipertensión este paso es mejor que no lo realices. En ese caso se puede añadir dos cucharadas de miel que harán una mantequilla de canela dulce y llena de sabor.

En Magenis nos encanta mostrar recetas para innovar con especias en vuestra cocina. Son la clave para unos platos personalizados y llenos de sabor que harán que tus invitados queden totalmente satisfechos.

Confía en las especias para cocinar de Magenis, y conoce sus usos y aplicaciones en nuestro blog.

 

especias_para_cocinar

A menudo consideramos que no somos buenos en la cocina porque nuestros platos carecen de personalidad. ¿Y si utilizas especias para cocinar?

En Magenis podemos ayudarte a que tus platos tenga ese toque tuyo que los diferencie del resto y para ello te recomendamos que según el tipo de alimento utilices unos condimentos u otros.

Qué especias usar para cocinar con personalidad

Azafrán:

Es perfecto para arroces y cremas. Es la especia más cara de las que tenemos habitualmente en la cocina pero se necesita una cantidad muy pequeña para darle un toque yodado a tus platos. Además los pinta con un tono amarillento muy agradable a la vista. Recuerda que comemos con todos los sentidos.

Clavo:

Es una de las especias más versátil ya que puedes usarlo para marinados y estofados pero si lo añades molido a tus postres le dará un toque muy dulce.

Canela:

Al contrario que el clavo, la canela es más habitual usarla para postres y dulces. En algunas épocas del año como la Navidad se convierte en un producto clave. Pero para darle a tus platos un toque distinto e inimitable pon un toque de canela que potenciará el resto de sabores y hará una mezcla perfecta.

Comino:

Su resistencia a las altas temperaturas hace que sea frecuente usarlo en los estofados de carne o en los guisos de legumbres. Su sabor es cálido y bastante penetrante, por lo que hay que moderar la cantidad para que no robe protagonismo al resto de ingredientes.

Estos son los usos más curiosos de especias que pueden ayudarte a darle un toque personal a tus platos. Recuerda que usar especias para cocinar va a hacer que tus invitados vuelvan.

Dales un toque Magenis a tus recetas, y consulta todas las curiosidades sobre las especias en nuestra página.

 

especias en sevilla. envasar al vacio

En Magenis, empresa de Venta de especias en Sevilla, podrás encontrar una amplia variedad de productos entre los que se encuentran bolsas y envases de vacío. Este tipo de envasado conlleva algunas ventajas pues los alimentos se deterioran con bastante lentitud. A continuación vamos a detallar otras de las ventajas que supone para nuestros alimentos el envasado al vacío.

  • No hay pérdidas ni en el sabor ni en la frescura de los alimentos.
  • Al no existir oxígenos dentro del envase, no tenemos el riesgo de putrefacción.
  • No tiene porque deshacerse de los excedentes que haya cocinado. Conservándolos de esta forma se asegurará su perfecta conservación.
  • No absorbe olores provenientes del congelador o refrigerador. Al encontrarse aislado ni el hielo ni el olor de otros alimentos se mezclará con el contenido del envase.  De esta forma, los refrigeradores no olerán a alimento evitando así la desagradable sensación que se percibe al abrir uno de estos elementos y que salgan diversos olores.
  • No se da la pérdida de peso común  al congelar los alimentos de forma habitual, pues no existe deshidratación.

especias en sevilla. pollo al vacio

Desde el punto de vista de un establecimiento es claramente beneficioso optar por este modo de conservación, pues se evitará el deterioro del alimento, y la merma de su calidad.

En Magenis distribuimos productos de alta calidad y recomendamos siempre que se utilicen medios adecuados para que se conserven en excelente estado. Los establecimientos que acercan los alimentos al cliente final, deben estar dotados de sistemas de envase adecuados para que el cliente cuente con total tranquilidad a la hora de consumirlos, no sintiéndose presionado para consumir dicho alimentos porque vaya a deteriorarse a corto plazo.

Si quieres acceder a uno de nuestros sistemas de envasado al vacío, puedes visitar nuestra web www.magenis.es y descubrir todos los productos de los que disponemos. Recuerda que en Magenis, empresa de venta de especias en Sevilla, solo vendemos productos de primera calidad.

 

 

 

 

 

 

 

 

Especias-Sevilla-comino

Las propiedades de las especias Sevilla son numerosas. Hace algunas semanas hablábamos de cuales podían ayudarnos a evitar enfermedades y proporcionamos datos a algunos de nuestros lectores que hasta el momento desconocían.

Nos acercamos al otoño, una época en la que la temperatura es inestable y los cambios de la misma hacen que nuestros organismos sufran una serie de cambios bruscos llegando finalmente a un constipado que, probablemente, nos acompañe algunas semanas.

Como hemos comentado al principio, las propiedades de la especias son innumerables y, como no, también hay especias que nos ayudan a combatir la gripe y los resfriados.

Las especias que nos ayudan en esta complicada lucha otoñal son el comino, el tomillo y la pimienta. Consumir dichas especias fortalecen nuestro organismo, pero desde Magenis, aconsejamos combinarlas con algunos alimentos como el pescado azul, la carne o los huevos.

Esperamos que pongáis en práctica nuestros consejos y este otoño, la gripe y resfriados no paren en vuestros hogares.  Recuerda incluir especias Sevilla en tu dieta habitual.

 

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