Kebab es una palabra de origen persa, significa “carne a la parrilla” aunque a veces recibe otras denominaciones como “Shawarma” proviene del árabe. La carne tradicional del kebab es el cordero, pero dependiendo de la zona y por prohibiciones religiosas se utilizan otras carnes como la ternera o el pollo y algunas veces introducen vegetales como las berenjenas, el tomate, las zanahorias o los chiles.

Su origen está en el barrio de Kreuzberg de Berlín, donde un inmigrante turco cuyo nombre es Kadir Nurman lo ideó como comida rápida para los obreros. Se introdujo en Europa alrededor de los años 70 debido a la fuerte inmigración turca que se produjo en Alemania.

Los kebabs se han convertido en una comida muy popular en nuestro país tanto por su sabor como por su carne bien condimentada y la comodidad a la hora de comerlos.

Además nos brindan un gran aporte proteico debido al ingrediente que se le añade a la carne ya que incluye casi todos los grupos alimenticios necesarios para una alimentación saludable, contiene:

  • Pan: aporta hidratos de carbono
  • Verduras y hortalizas: que aportan vitaminas, minerales y fibra
  • Lácteos y aceite (en la salsa de yogur)

Aunque incluye todos los elementos recomendados hay que tener en cuenta que es un plato con un elevado aporte calórico y que solo se debe tomar ocasionalmente  y mejor acompañarlo con ensalada en lugar de las patatas fritas.

¿Qué tipo de especias se utilizan?

Las especias para condimentar la carne, cómo suele pasar en casi todos los sitios depende mucho de cada familia, pero en común casi todas las mezclas suelen llevar comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, alcaravea, nuez moscada, cayena y canela.

A la hora de adobarla se suele utilizar dos condimentos: el Ras al Hanut y las siete especias.

El Ras Al  Hanut está conformado por veinte especias exóticas y su preparación varía según el proveedor de condimentos pero siempre contiene: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre y perejil.

Siete especias se tratan de una mezcla en polvo de clavo de olor, comino, jengibre, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra, pimienta de Jamaica, canela y semillas de cilantro.

Te habrás dado cuenta que para elaborar este plato existen cientos de mezclas especiales para carnes y muchas más opciones para añadir que la típica sal y pimienta.

Como vemos se ha convertido en un alimento revolucionario y a parte de las críticas positivas o negativas de expertos se consume habitualmente tanto a medio día como por la noche incluso a altas horas de la madrugada.

marinar carne con especias para cocinar

Cada vez somos más arriesgados e innovadores cuando queremos preparar un plato. Marinar con especias para cocinar es una opción muy usada y acertada para la carne. También se puede utilizar para el pescado aunque sea menos frecuente.

Paso a paso para marinar con especias para cocinar la carne:

  • En primer lugar debemos elegir una carne fresca. La calidad de está será la clave para que el resultado sea el mejor. Da igual qué carne quieras preparar aunque en función a esta serán más adecuadas unas especias u otras.

Igual de importante que la calidad de la carne es la calidad de las especias que utilizamos, por eso elige siempre para tus platos especias naturales y frescas.

  • Preparamos en un recipiente el marinado con las especias que vayamos a utilizar. Los marinados llevan parte líquida y parte sólida. La parte líquida suele ser aceite de oliva, zumo de algún cítrico… aunque dependiendo de lo innovador de la receta podrá utilizarse otro ingrediente. La parte sólida, evidentemente, son las especias que añadimos.
  • Una vez tenemos el marinado listo, introducimos la carne dentro. Según lo que queramos conseguir la añadimos en porciones o la pieza entera. Las porciones harán que el bocado tenga mucho más sabor, ya que se impregna más de la mezcla.
  • Dejamos la carne marinando. El tiempo cambia según el tipo de carne, el sabor del marinado y la receta, pero lo habitual es que la carne esté marinando un día.

Cuando utilizamos especias para cocinar todo es muy relativo, ya que cada receta necesitará una preparación distinta.

En Magenis te damos los marinados ya preparados. Sólo tienes que pensar tu receta favorita y la tendrás lista en un momento. Aquí puedes elegir el que más te gusta.

especias detox

La última moda en dietas sanas y saludables son los batidos detox. Ayudan a eliminar toxinas del organismo y nos depuran. Pero, ¿sabías que hay especias detox?, es decir, favorecen la limpieza interior y aportan nutrientes esenciales en nuestra dieta.

¿ Cuáles se consideran especias detox?

Canela: Le aporta un toque dulce a las recetas y además tiene capacidad saciante por lo que es ideal para añadir a los batidos y purés de vegetales. Los batidos de manzana, apio, pepino y canela aportan gran cantidad de vitaminas y nutrientes.

Jengibre rallado: Tiene propiedades antioxidantes y aporta mucho sabor a las recetas. Añadiendo a una infusión un poco de limón y jengibre conseguirás una bebida saludable y llena de sabor.

La pimienta de cayena: Es rica en antioxidantes, vitamina A y C, ayuda a la aceleración del metabolismo, a combatir problemas de estreñimiento, contribuye a la quema calórica y a la mejora digestiva.

El cilantro molido: Se utiliza para aderezar una gran variedad de platos como pueden ser ensaladas, sopas, guisos pescados y aves así como en la elaboración de embutidos y conservas en vinagre, está repleto de antioxidantes, protege al hígado contra la exposición al plomo y aumenta la eliminación de mercurio, plomo y aluminio del cuerpo.

Las propiedades de las especias son infinitas y aportan resultados muy beneficiosos para la salud. Las especias detox son una buena opción para incluir en una dieta sana. En Magenis puedes encontrar la mayor variedad de estas y siempre naturales.

cocinar especias

En esta ocasión, desde Magenis, tu proveedor de especias y condimentos en Sevilla, queremos hablarte de las especias que resultan imprescindibles en tu cocina y que te ayudarán a enriquecer tus platos e, incluso, darle la «chispa» que necesitan:
– Orégano
– Peregil
– Romero
– Laurel
– Tomillo
– Albahaca
– Nuez moscada
– Azafrán
– Canela
– Pimienta
¡Si te falta alguna especia de esta lista, corre a tu tienda más cercana y hazte con ella! Tus platos lo agradecerán.