La comida tipica marroqui, tan buena como desconocida. 

Pese a ser uno de los países más cercanos al nuestro, Marruecos sigue siendo uno de los grandes misterios para la mayoría de los españoles. 

Ubicada a tan solo un estrecho de distancia (el de Gibraltar), el país africano cuenta con una rica gastronomía que hoy te explicaremos en este blog, para que puedas sus recetas a tu menú semanal.

¿Qué es comida tipica marroqui?

La gastronomía marroquí es, además de tener un sabor potente y delicioso, muy sana para nuestro cuerpo.

Muchos de los platos marroquíes cuentan con una gran cantidad de verdura, legumbres y mezcla de especias. Algunas de estas recetas son fáciles y rápidas de realizar. 

La gastronomía de Marruecos es, por tanto, un maravilloso mundo de sabor y sensaciones por descubrir.

Veamos a continuación alguno de los platos más típicos de marruecos.

Tajín

El tajín (que puede ser escrito de igual forma como tayín) es una parte importante de la cocina marroquí.

Su nombre proviene del cazo que se usa para cocinarlo. Es una de las tantas recetas fáciles de preparar, además de ser económica. 

También se puede acompañar con una ensalada marroquí, ya que se trata de una mezcla de verduras como tomate, cebolla, etc.

Cuscús, el más conocido de la comida tipica marroqui

Probablemente, el plato tradicional marroquí más conocido de la zona. 

El cuscús es un plato cocido a base de sémola de trigo duro. De forma típica, el cuscús está acompañado por verduras y carne de cordero, pollo o ternera. También es común encontrar el cuscús con verduras únicamente. 

Como dato, se cree que en el antiguo Al-Ándalus preparaban cuscús, se conoce porque es mencionado en un libro de autor anónimo del siglo XIII sobre cocina.

Harira

La harira es una sopa marroquí que contiene una gran cantidad de calorías. 

De forma habitual, está constituida por legumbres, carne de ternera o cordero y tomate. Se suele condimentar con cilantro, pimienta negra y jengibre. 

La Harira es, en general, un plato fuerte que te ayudará a reponer energías.

Kefta

La kefta es un plato a base de carne picada, condimentado con cebolla, perejil, ajo, cominos, pimentón picante y aceite de oliva

Es un plato delicioso, al que se le puede agregar también albóndigas o huevos fritos.

Harissa

No es un plato como tal. Se trata de una salsa muy picante, utilizada comúnmente para acompañar al cuscús, tajin, harira…

De hecho, este plato en conjunto con la Harissa es tan potente, que de forma habitual los marroquíes la usan para romper el ayuno del ramadán. 

Maakouda

La maakouda es un plato muy típico, rápido de hacer y delicioso. Consiste en una especie de croqueta hecha con bola de patatas.

Es el plato típico por el que los españoles comenzamos a adentrarnos en el maravilloso mundo de la comida marroquí además del pan de pita.

Zumo de naranja y zanahorias

Curiosamente, en Marruecos es muy común probar el zumo de naraja y zanahoria, ¿te atreves a probarlo?

¿Dónde conseguir las especias en Sevilla para hacer comida tipica marroqui?

¿Te falta alguna de las especias que hemos nombrado en las recetas? ¡No te preocupes! 

En Magenis somos expertos en venta de especias en Sevilla. Tenemos un amplio suministro de especias, con una gran variedad de ellas.

Si necesitas un suministro de especias en Sevilla, ¡no dudes en ponerte en contacto con nosotros! Estaremos encantados de poder ayudarte.

especias para alcachofas

La temporada de alcachofas ya ha comenzado, y es que es ahora cuando más ricas están. Enero es uno de los meses en los que más recetas podemos encontrar en los menús de muchos restaurantes. Si quieres saber para que sirve la alcachofa y las especias para alcachofas que mejor condimentan con tus recetas, ¡sigue leyendo!

Especias para alcachofas, resaltan su sabor 

Como otras verduras, son muy adecuadas para cualquier comida, pudiendo incluso preparar otros platos con la alcachofa como ingrediente especial, pero ¿cómo la condimentamos? Además de darles el toque con aceite de oliva y sal, también podemos condimentarlas. Las especias son indispensables en cualquier cocina, su uso y combinación producirá un resultado u otro, y afectará el resultado final del plato de manera suprema.

  • Nuez moscada

Su aroma suave y dulce con gusto picante le  aporta un sabor original a la alcachofa al horno. Se utiliza normalmente para darle un toque distinto a platos salados. Al tratarse de una especia con mucho sabor, no hay que abusar de ella en las alcachofas recetas.

La nuez moscada contiene vitaminas y minerales como el calcio, zinc, potasio, fósforo, hierro y magnesio. En cantidades adecuadas le da un sabor estupendo a los platos y un toque exótico.

Muchos especialistas aseguran que las propiedades que contiene son bastante numerosas, como sus beneficios cardiovasculares y antiinflamatorios

nuez moscada en alcachofas

  • Perejil

Es una alternativa más tradicional a la nuez moscada. Una hierba aromática muy utilizada en diferentes recetas de cocina, incluso en la de los chefs más importantes del mundo.

Sus beneficios son numerosos, ayuda a evitar la retención de líquidos, también tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, y protege los huesos.

recetas perejil alcachofas

  • Pimienta negra

Es perfecta para las alcachofas rellenas, y su sabor picante te aporta una mayor sensación de saciedad. Un salteado de corazones de alcachofa son estupendos también para recibir el sabor de la pimienta negra.

recetas alcachofas pimienta negra
  • Cilantro

El cilantro se añade antes de cocinar las alcachofas y el resto de ingredientes. Es una buena alternativa para evitar el consumo de sal en aquellas personas que sufran de hipertensión. Por esta razón contribuye además a disminuir la retención de líquidos, siendo beneficiosa para el organismo. Aporta una combinación de sabores exquisita gracias al toque fresco que le da a las alcachofas. 

Es una buena manera de darle sabor a las hojas de alcachofa, que suelen tener menos sabor que el interior. 

receta cilantro alcachofas
  • Hojas de laurel

Es la opción elegida por los cocineros más clásicos. Las hojas de laurel tienen un aroma balsámico, dulce y fresco. Gracias a su intenso sabor le aporta un exquisito toque a las recetas de alcachofas. 

La receta de alcachofas al horno es perfecta para acompañarlo con las hojas de laurel. Sus beneficios son también diversos, con propiedades astringentes y diuréticas.

En esta receta, la bandeja de horno se acompaña de aceite de oliva, vino blanco y alcachofas frescas. No te olvides de las hojas de laurel, que le dan un sabor exquisito al plato.

Después de este artículo de especias para alcachofas, ¡quizás te interese esta publicación!: 

¿Cómo usar la nuez moscada dentro y fuera de tu cocina?

nuez moscada

¿Te gusta la nuez moscada? Pues esta entrada es perfecta para tí, hoy te vamos a explicar cómo usarla, dentro y fuera de tu cocina. Tiene una gran cantidad de usos y beneficios, ¿no lo sabías? Te contamos también algunas de sus mejores recetas fáciles y con un estupendo sabor. ¡Empezamos!

¿QUÉ ES LA NUEZ MOSCADA?

La nuez moscada como ya sabes es una popular especia que proviene de Indonesia. Es importante por su antigüedad y sus beneficiosos usos. Aunque el más conocido tal vez sea aromatizar muchos de los platos de las cocinas de todo el mundo. Esta especia tan versátil procede del fruto de un árbol de las Islas Molucas.

El árbol de la nuez moscada puede crecer hasta 12 m de altura y necesita un clima tropical para crecer correctamente. Esta nuez está compuesta por una cáscara llamada macis, es muy dura y debemos molerla antes de utilizarla en nuestros platos. Es muy común verla molida, pero realmente con el  paso del tiempo, esta especia perderá sabor. Es recomendable tener la nuez en casa y un rallador adecuado para añadir únicamente la cantidad necesaria. 

Su aroma te recordará a madera, a dulce y a pimienta. Decimos que es  versátil debido a que casa muy bien con casi todo tipo de platos con la cantidad adecuada. Marina tanto con carnes como pescados y con los postres.

USOS EN LA COCINA.

Desde la antigüedad, la nuez moscada se ha usado para sazonar los platos, gracias a su aroma y sabor tan especial. Como ya decíamos, casa muy bien con carnes, pescados y postres, pero también con guisos, caldos y sopas. Además se puede usar para bebidas como chocolates, cafés, tés o para complementar la leche. 

Decimos que sazona con todo tipo de platos, porque es así, podemos añadirla también al pan, a las ensaladas, los embutidos, purés, pastas o mermeladas. Es la especia perfecta por su versatilidad.

Se suele añadir en la cocina internacional, en China e India y también en África donde es muy habitual en sus platos salados y dulces. En Europa antiguamente se consideraba una especia de lujo, que se usaba en las casas más nobles. 

Su aroma es único y delicioso, se suele recomendar que se ralle la nuez justo antes de ser añadida al plato, por la rápida volatilidad. Su sabor es suave y dulce, por eso combina a la perfección con otras especias, como la pimienta o el curry.

RECETAS CON NUEZ MOSCADA.

Ya sabemos que la nuez moscada casa con una gran cantidad de diferentes alimentos, pero hoy te vamos a dejar algunas de sus mejores recetas. Hemos elegido la bechamel como su mejor aliado, unas patatas saladas como aperitivo y el flan para un postre con ese toque dulzón que tanto nos gusta.

LA SALSA BECHAMEL, SU MEJOR ALIADO.

Añadir la salsa bechamel a tus platos, es un clásico de la cocina italiana y francesa y por lo tanto un acierto. Esta receta le dará un sabor intenso y un pelín picante, complementado con un aroma fresco a tus comidas.

Para realizar la salsa necesitaremos queso, leche, harina y mantequilla, añádele la nuez moscada también para darle ese toque picantón que estamos buscando.

Si no eres muy de bechamel, también puedes aplicar estos ingredientes utilizando nata, por ejemplo como complemento de la pasta.

PATATAS RELLENAS COMO APERITIVO.

Esta receta tan simple y sencilla es perfecta para dejar boquiabiertos a tus invitados. Úsalo como aperitivo o como entrante y saborea su sabor tan especial desde el primer momento. 

Este plato consistirá en rellenar las patatas con carne y tus verduras favoritas, o si eres más de queso, puedes añadirlo dentro de ellas o por encima al final. Atiborramos a nuestras patatas con estos ingredientes y le añadimos sal, finas hierbas, pimienta y la nuez moscada por supuesto, todo repartido por la parte de arriba y… ¡para el horno! ¿Fácil eh? 

Si eres más de verduras que de carne, puedes aplicar estos sazonadores a tus verduras al horno para darle más sabor e intensidad. ¿Te atreves?

EL POSTRE MÁS GOURMET.

¿Eres de postres? Si no lo eres, seguramente habrás probado alguno alguna vez en tu vida. El flan por ejemplo es uno de nuestros favoritos, los que solemos disfrutar cotidianamente suelen ser tradicionales y riquísimos.

Pero si le aplicamos la nuez moscada a estos postres puedes darle un toque “gourmet”. Es ideal para los flanes, porque su sabor casa a la perfección con este dulce. Necesitaremos leche entera, 100g de azúcar, 4 huevos, un poco de vainilla y la nuez moscada.

¡Deja que a tus invitados se les caiga la baba con esta maravilla! También puedes atreverte con otros dulces como los bizcochos o las galletas.

USOS FUERA DE LA COCINA.

Además de todos los usos que tiene dentro de la cocina, la nuez moscada puede ser usada para algo más que eso. Contiene vitaminas y minerales como calcio, magnesio, potasio, fósforo y hierro.

USOS FACIALES Y COSMÉTICOS.

Podemos usar geles, cremas, jabones o lociones que contengan nuez moscada para diversos beneficios:

  • Hacer mascarillas para prevenir o eliminar el acné.
  • Aplicarlo en algunas zonas de la cara para evitar arrugas  y rejuvenecer la pigmentación de la piel.
  • Añadirlo en tu rutina de cabello para fortalecerlo, sanarlo y estimular su crecimiento.

USOS MEDICINALES

A parte de los usos cosméticos, también tiene usos medicinales con muchas propiedades y beneficios para nuestra salud, previene enfermedades:

  • Intestinales.
  • Bucales
  • Cardiacas y sanguíneas
  • Cerebrales y nerviosas.
  • Respiratorias.
  • Inflamatorias.

Esta especia también ayuda a controlar el colesterol, calmar dolores, combatir el estrés o la ansiedad, curar heridas o estimular la mente.

La nuez moscada como ya hemos visto es aplicada a múltiples usos beneficiosos, en infusiones, en aceites esenciales, o para simplemente aromatizar espacios de todo tipo. También se dice que contiene propiedades espirituales que atraen la fortuna, el éxito o el amor. Y ahora que ya lo sabes todo sobre la nuez moscada ¿A qué esperas para añadirla a tu día a día?

Otra entrada que te puede interesar es: ¡Añade estas especias para fajitas y déjalos pasmados a todos!

especias para fajitas

¿Quieres saber el truco para dejar pasmados a tus compis de piso, pareja o incluso padres cuando vayan a cenar a casa? Creerán que van a probar unas simples fajitas de pollo que te puedes hacer cuando no tienes muchas ganas de cocinar… ¡pero no! Hoy te vamos a dar el truco perfecto y sobre todo sencillo, para dejarlos a todos pasmados. Añade estas especias para fajitas que citamos hoy y dale un vuelco a tus cenas más sencillas.

Cuando te enteres de lo fáciles, rápidas y deliciosas que van a quedar tus fajitas con estos simples pasos, no vas a querer dejar de hacerlas. Crees que sueles cocinar fajitas deliciosas y que no son tan importantes las especias aplicadas, pero no es así. Te vamos a nombrar algunas de las especias más esenciales para ello y otras que ni pensabas que podrían complementarse con las fajitas.

especias para fajitas

Dale una vuelta a tus cenas con un sabor especial.

Lo que queremos es que cuando cocines fajitas mexicanas no uses el típico sobre de Mercadona que te viene con el paquete… Eso puede estar bien cuando estés solo y no tengas tiempo de nada o llegues agotado del trabajo. Pero si van a casa a cenar, te recomendamos usar el “Plan B” (sazonadores caseros y naturales). El resultado aunque creas que no, será muy distinto… ¡pruébalo tú mismo!

Añadir varias especias a la receta no significa que se echen gran cantidad de todo tipo y sin sentido. Hay que hacer un mix de las que casen bien y que condimenten las fajitas de manera correcta. Tenemos que buscar el sabor original mexicano destacado de esta comida. Y para ello es necesario aplicarle una serie de especias para fajitas e ingredientes que no pueden faltar. ¡Empezamos!

Para realizar estas deliciosas fajitas mexicanas de pollo (u otra carne) debemos tener todos los ingredientes, aditivos y especias que vamos a citar ahora. La mezcla de ellos dará el sabor especial que echabas de menos en tus fajitas.

Las especias para fajitas que no pueden faltar.

especias para fajitas

Lo primero que debemos hacer antes de empezar a cocinar las fajitas, es realizar el sazonador casero que vamos a llevar a cabo, para ello necesitaremos estas especias que seguro que te suenan y que sueles usar:

  • Sal.
  • Ajo en polvo.
  • Pimienta negra
  • Comino.
  • Cebolla en polvo.
  • Tomillo seco.

Todas estas especias las vamos a ir añadiendo a un mortero común para más tarde machacarlo. Pero aún no hemos terminado con las especias para fajitas, esas no son todas… ¡Descubre las que no sueles añadir a tus fajitas!

¿Cuáles son las especias para fajitas que no solemos añadir?

Las especias que no sueles usar para este tipo de comida o que no sueles tener en casa, son el truco y el aliado perfecto para que las fajitas cojan el sabor mexicano original y para que tus invitados se queden pasmados. ¡Apunta!

  • Pimienta de cayena.
  • Semillas de cilantro.
  • Jengibre en polvo.
  • Ácido cítrico.
  • Y… ¡azúcar!
especias para fajitas

Estas 5 especias te van a cambiar la receta por completo. Terminamos de preparar el sazonador casero añadiendo al mortero estas 5 nuevas y empezamos a machacar todo. Una vez realizado este paso dejaremos todas las especias para fajitas machacadas en un tarro de vidrio cerrado herméticamente.

Los ingredientes que tenemos usar.

fajitas

Para empezar a cocinar las fajitas mexicanas, vamos a necesitar esta serie de ingredientes:

  • Fajitas.
  • Pechugas de pollo (u otra carne).
  • Queso rallado.
  • Cebolla.
  • Pimiento rojo.
  • Pimiento verde.

Primero cortaremos la cebolla y los pimientos en julianas. Una vez hecho esto, pondremos a calentar la sartén a fuego medio con un chorreón de aceite. Mientras se empiezan a hacer las verduras, cortamos el pollo en tiras y lo vamos agregando a la sartén, debemos cocinarlo hasta que se dore.

Los aditivos para fajitas que debemos añadir

A parte de los ingredientes principales como son la carne y las verduras, vamos a añadir una serie de aditivos que van a ir haciendo que coja sabor la comida. Estos aditivos son:

  • Salsa de soja.
  • Salsa inglesa.
  • Salsa picante.
  • Aceite de maíz o girasol.
  • Zumo de 1 limón.
especias para fajitas

Mientras se está cocinando la carne con las verduras, agregaremos un chorrito de agua, la salsa de soja y la inglesa. Luego añadimos el sazonador casero con las especias para fajitas que hemos realizado para que todo se empape bien de sabor. Y más tarde echamos un poquitín de salsa picante y esperamos a que el líquido se reduzca.

Por último, una vez realizado paso a paso la receta, pondremos a calentar las tortillas en una plancha durante unos minutos sólo y le daremos la vuelta por ambos lados. Sacamos las tortillas y las rellenamos con el pollo cocinado con verduras y con nuestro maravilloso sazonador. Y para darle el último toque sabroso a las fajitas, espolvoreamos el queso rallado por encima de ellas y las servimos calientes.

¡Ya lo tienes todo para dejar a tus invitados con la boca abierta! Si tras realizar la cena, te sigue quedando sazonador de especias para fajitas, puedes utilizarlo para aplicarlo a otras comidas y darle sabor. Incluso si lo envasas cerrado correctamente te puede durar hasta 3 meses con las cualidades intactas.

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Kebab es una palabra de origen persa, significa “carne a la parrilla” aunque a veces recibe otras denominaciones como “Shawarma” proviene del árabe. La carne tradicional del kebab es el cordero, pero dependiendo de la zona y por prohibiciones religiosas se utilizan otras carnes como la ternera o el pollo y algunas veces introducen vegetales como las berenjenas, el tomate, las zanahorias o los chiles.

Su origen está en el barrio de Kreuzberg de Berlín, donde un inmigrante turco cuyo nombre es Kadir Nurman lo ideó como comida rápida para los obreros. Se introdujo en Europa alrededor de los años 70 debido a la fuerte inmigración turca que se produjo en Alemania.

Los kebabs se han convertido en una comida muy popular en nuestro país tanto por su sabor como por su carne bien condimentada y la comodidad a la hora de comerlos.

Además nos brindan un gran aporte proteico debido al ingrediente que se le añade a la carne ya que incluye casi todos los grupos alimenticios necesarios para una alimentación saludable, contiene:

  • Pan: aporta hidratos de carbono
  • Verduras y hortalizas: que aportan vitaminas, minerales y fibra
  • Lácteos y aceite (en la salsa de yogur)

Aunque incluye todos los elementos recomendados hay que tener en cuenta que es un plato con un elevado aporte calórico y que solo se debe tomar ocasionalmente  y mejor acompañarlo con ensalada en lugar de las patatas fritas.

¿Qué tipo de especias se utilizan?

Las especias para condimentar la carne, cómo suele pasar en casi todos los sitios depende mucho de cada familia, pero en común casi todas las mezclas suelen llevar comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, alcaravea, nuez moscada, cayena y canela.

A la hora de adobarla se suele utilizar dos condimentos: el Ras al Hanut y las siete especias.

El Ras Al  Hanut está conformado por veinte especias exóticas y su preparación varía según el proveedor de condimentos pero siempre contiene: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre y perejil.

Siete especias se tratan de una mezcla en polvo de clavo de olor, comino, jengibre, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra, pimienta de Jamaica, canela y semillas de cilantro.

Te habrás dado cuenta que para elaborar este plato existen cientos de mezclas especiales para carnes y muchas más opciones para añadir que la típica sal y pimienta.

Como vemos se ha convertido en un alimento revolucionario y a parte de las críticas positivas o negativas de expertos se consume habitualmente tanto a medio día como por la noche incluso a altas horas de la madrugada.

marinar carne con especias para cocinar

Cada vez somos más arriesgados e innovadores cuando queremos preparar un plato. Marinar con especias para cocinar es una opción muy usada y acertada para la carne. También se puede utilizar para el pescado aunque sea menos frecuente.

Paso a paso para marinar con especias para cocinar la carne:

  • En primer lugar debemos elegir una carne fresca. La calidad de está será la clave para que el resultado sea el mejor. Da igual qué carne quieras preparar aunque en función a esta serán más adecuadas unas especias u otras.

Igual de importante que la calidad de la carne es la calidad de las especias que utilizamos, por eso elige siempre para tus platos especias naturales y frescas.

  • Preparamos en un recipiente el marinado con las especias que vayamos a utilizar. Los marinados llevan parte líquida y parte sólida. La parte líquida suele ser aceite de oliva, zumo de algún cítrico… aunque dependiendo de lo innovador de la receta podrá utilizarse otro ingrediente. La parte sólida, evidentemente, son las especias que añadimos.
  • Una vez tenemos el marinado listo, introducimos la carne dentro. Según lo que queramos conseguir la añadimos en porciones o la pieza entera. Las porciones harán que el bocado tenga mucho más sabor, ya que se impregna más de la mezcla.
  • Dejamos la carne marinando. El tiempo cambia según el tipo de carne, el sabor del marinado y la receta, pero lo habitual es que la carne esté marinando un día.

Cuando utilizamos especias para cocinar todo es muy relativo, ya que cada receta necesitará una preparación distinta.

En Magenis te damos los marinados ya preparados. Sólo tienes que pensar tu receta favorita y la tendrás lista en un momento. Aquí puedes elegir el que más te gusta.

especias detox

La última moda en dietas sanas y saludables son los batidos detox. Ayudan a eliminar toxinas del organismo y nos depuran. Pero, ¿sabías que hay especias detox?, es decir, favorecen la limpieza interior y aportan nutrientes esenciales en nuestra dieta.

¿ Cuáles se consideran especias detox?

Canela: Le aporta un toque dulce a las recetas y además tiene capacidad saciante por lo que es ideal para añadir a los batidos y purés de vegetales. Los batidos de manzana, apio, pepino y canela aportan gran cantidad de vitaminas y nutrientes.

Jengibre rallado: Tiene propiedades antioxidantes y aporta mucho sabor a las recetas. Añadiendo a una infusión un poco de limón y jengibre conseguirás una bebida saludable y llena de sabor.

La pimienta de cayena: Es rica en antioxidantes, vitamina A y C, ayuda a la aceleración del metabolismo, a combatir problemas de estreñimiento, contribuye a la quema calórica y a la mejora digestiva.

El cilantro molido: Se utiliza para aderezar una gran variedad de platos como pueden ser ensaladas, sopas, guisos pescados y aves así como en la elaboración de embutidos y conservas en vinagre, está repleto de antioxidantes, protege al hígado contra la exposición al plomo y aumenta la eliminación de mercurio, plomo y aluminio del cuerpo.

Las propiedades de las especias son infinitas y aportan resultados muy beneficiosos para la salud. Las especias detox son una buena opción para incluir en una dieta sana. En Magenis puedes encontrar la mayor variedad de estas y siempre naturales.

cocinar especias

En esta ocasión, desde Magenis, tu proveedor de especias y condimentos en Sevilla, queremos hablarte de las especias que resultan imprescindibles en tu cocina y que te ayudarán a enriquecer tus platos e, incluso, darle la “chispa” que necesitan:
– Orégano
– Peregil
– Romero
– Laurel
– Tomillo
– Albahaca
– Nuez moscada
– Azafrán
– Canela
– Pimienta
¡Si te falta alguna especia de esta lista, corre a tu tienda más cercana y hazte con ella! Tus platos lo agradecerán.