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Cada vez somos más arriesgados e innovadores cuando queremos preparar un plato. Marinar con especias para cocinar es una opción muy usada y acertada para la carne. También se puede utilizar para el pescado aunque sea menos frecuente.
Paso a paso para marinar con especias para cocinar la carne:
- En primer lugar debemos elegir una carne fresca. La calidad de está será la clave para que el resultado sea el mejor. Da igual qué carne quieras preparar aunque en función a esta serán más adecuadas unas especias u otras.
Igual de importante que la calidad de la carne es la calidad de las especias que utilizamos, por eso elige siempre para tus platos especias naturales y frescas.
- Preparamos en un recipiente el marinado con las especias que vayamos a utilizar. Los marinados llevan parte líquida y parte sólida. La parte líquida suele ser aceite de oliva, zumo de algún cítrico… aunque dependiendo de lo innovador de la receta podrá utilizarse otro ingrediente. La parte sólida, evidentemente, son las especias que añadimos.
- Una vez tenemos el marinado listo, introducimos la carne dentro. Según lo que queramos conseguir la añadimos en porciones o la pieza entera. Las porciones harán que el bocado tenga mucho más sabor, ya que se impregna más de la mezcla.
- Dejamos la carne marinando. El tiempo cambia según el tipo de carne, el sabor del marinado y la receta, pero lo habitual es que la carne esté marinando un día.
Cuando utilizamos especias para cocinar todo es muy relativo, ya que cada receta necesitará una preparación distinta.
En Magenis te damos los marinados ya preparados. Sólo tienes que pensar tu receta favorita y la tendrás lista en un momento. Aquí puedes elegir el que más te gusta.
La cocina está en constante evolución y transformación y los marinados son una tendencia por la que apuestan restaurantes, carniceros, pescaderos y todos los negocios relacionados con la alimentación.
¿Qué son los marinados?
Son preparados compuestos en su mayoría por especias que se añaden a la carne o el pescado en crudo, para que tengan un sabor diferente cuando se cocinen. Los marinados son muy variados y pueden personalizarse al gusto variando la cantidad de uno de los ingredientes con respecto a los demás, así con con las mismas especias conseguirás sabores distintos para que tus platos sean innovadores.
Marinados más frecuentes:
Aunque cada vez hay más variedad y se aportan sabores más diferentes, los marinados más usados en cocina son los siguientes:
- BBQ: el famoso sabor a barbacoa que hace que nuestras carnes tengan un toque muy americano. Es ideal para ternera y cerdo.
- Buffalo: generalmente lo añadimos a las alitas de pollo para que les de un toque picante muy sabroso.
- Costillar: Un sabor ahumado, con un toque dulce y picante al mismo tiempo. Las costillas marinadas con este preparado son las anfitrionas de una buena barbacoa.
- Limón: sus componentes cítricos dan un frescor a la carne ideal para preparar platos de pollo.
- Naranja: el aliado perfecto del salmón, otorga un sabor fresco que hará una receta única.
- Tex Mex: la combinación del jalapeño, la cebolla y el comino aporta un toque picante a tus carnes que disfrutarás como la propia comida mexicana.
- Mediterránea: aromas y sabores como el ajo, la albahaca y el aceite de oliva te convertirán tus platos en delicias mediterráneas.
Estos son solo algunos de los marinados más usados, pero combinando las especias que más te gusten, con diferentes aceites y vinagres, conseguirás que tus recetas de siempre sean platos innovadores. Para conocer todos los marinados que ofrecemos en Magenis puedes visitar la página de Sanbros.