elaboración de embutidos

Se acercan fechas donde pensar en los preparativos para Navidad es habitual. Buscamos los mejores precios pero para estas fechas lo que más nos preocupa es la calidad, ofrecer a nuestra familia y amigos los mejores productos en cada cena, comida y reunión. La elaboración de embutidos es un proceso que hay que cuidar para que el resultado sea el mejor.

Son muchos los aspectos que hay que cuidar para que el resultado sea el mejor tanto en calidad como en conservación.

Elaboración de embutidos: Qué hay que cuidar.

1: Productos de calidad:

Aunque resulta evidente hay que tener siempre presente que la clave un buen embutido está en la calidad de la carne que se utilice y de las especias, bases, condimentos o pimentones que se añadan.

2: Maquinaria precisa:

Picadora, amasadora y embutidora precisas y de calidad, aseguran una manipulación de los alimentos segura. Recuerda que la limpieza de la zona de producción es imprescindible.

3: Tripas:

Forman parte fundamental del embutido. Ya sea naturales, sintéticas comestibles y sintéticas de plástico, deben ser buenas y cumplir con todos los requisitos sanitarios y alimenticios.

4: Presentación:

La presentación adecuada del embutido garantiza un mayor tiempo de conservación. Pueden ser mallas, fundas o hilos para el cerrado de la tripa. El envasado al vacío es un acierto y apuesta segura, ya que mantiene el embutido en perfecto estado hasta su consumo. Es la mejor opción si decidimos preparar ya los embutidos que se consumen en Navidad.

Algunos de los productos cárnicos y embutidos se consumen tras un periodo de curación que en función de la pieza y de la calidad que se quiera conseguir será más o menos. Tener presente estos factores de influencia en la calidad es importante durante todo el año para garantizar un producto rico de sabor pero seguro para su consumo.

especias de navidad

De nuevo ha llegado Navidad y es la mejor época para innovar en la cocina y sorprender a tus invitados. Estas fechas no sólo traen a la mente luces, regalos y colores sino que también es fácil recordar los sabores. Estos recuerdos no serían posible sin las tradicionales especias de navidad.

¿Cuáles son las 5 especias de Navidad?

Si quieres recordar el sabor de estas fechas con dulzura y cariño no pueden faltar en tus recetas estas 5 especias:

Clavo: Esta especia acompaña a muchos de los dulces navideños e incluso en algunos países se utiliza para hacer bebidas calientes en estas fechas. Una ventaja de esta especia, ya sea molida o entera, es que fortalece el estómago y evita el malestar tras las comidas copiosas. Es un buen aliado en las comidas de Navidad.

– Anís: Llena los dulces de la época de un sabor intenso y dulce. Aunque el licor que más se consume en estas fechas recibe el nombre de anís, este se elabora con anís estrellado que tiene un sabor muy similar al anís en grano o molido que se utiliza en la repostería navideña.

– Jengibre: Aunque no es una especia muy utilizada en nuestro país, en estas fechas algunos innovadores de la cocina la añaden a sus platos por el gran sabor que aporta. La medida en que se utiliza debe ser medida con detalle para no invadir el sabor de la comida. Al igual que el clavo beneficia en las comidas calóricas porque ayuda a hacer la digestión.

– Nuez moscada: Su aplicación se asocia tanto a la repostería como a platos principales. Las galletas que se elaboran con nuez moscada tienen un sabor dulce e intenso muy característico. Para la bechamel es una especia perfecta.

– Canela: La especia estrella de la Navidad. Desde los polvorones, el turrón, dulces, galletas y toda la repostería navideña a bebidas que incorporan un toque de esta especia para dar un sabor más festivo. En todas sus formas, en polvo o rama es la especia más utilizada en estas fechas.

Esta Navidad apuesta por el sabor de los productos naturales y que se quedan en el recuerdo. En Magenis encontrarás todas las especias naturales que necesitas.

especias carniceros

El sector de la carnicería está en constante innovación. Son muchos los negocios que apuestan por elaborar sus propios productos, para lo que es fundamental utilizar especias y condimentos. Te contamos cuales son las principales especias para carniceros y productos auxiliares para carnicería:

Especias carniceros y productos auxiliares:

  • Aromas: son los más conocidos en productos elaborados ya que aportan un sabor más característico a la carne. Los más utilizados son de nuez, de pimienta, de limón y de humo. Este último es muy característico de carnes para brasa y ahumadas.
  • Colorantes: Utilizados para dar un color característico a cada producto. Se utilizan directamente en la carne o se añaden a los aliños como en el caso de los pinchitos.
  • Caldos: De ave, de carne o de pescado. Son preparados que agilizan el trabajo y aportan gran cantidad de sabor a la carne a la que se añaden.
  • Bicarbonato: Es utilizado en las bases de los embutidos, de hamburguesas, albóndigas…
  • Otros productos auxiliares que se utilizan frecuentemente en carnicería: polvo de limón, huevo líquido, lactosa, leche en polvo, huevo en polvo, gelatina, harina deshidratada, potenciadores del sabor…

Como productos auxiliares o complementarios también nos encontramos los siguientes:
Panes rallados, rebozadores, enharinadores, glaseantes… todos ellos en diferentes texturas, granulometrías y aspectos.

Para que el resultado de los productos que se elaboran en carnicerías sea exitoso, es fundamental utilizar productos auxiliares de calidad y que garanticen la conservación de las propiedades de la carne.

En Magenis ofrecemos todos los productos y especias que necesitas para la elaboración de tus propios platos, siempre de la mayor calidad y con una variedad que nos hace únicos en el mercado.
Estas son algunas imágenes de los productos que elaboran alguna de las carnicerías clientes de Magenis. Todos innovadores y de un sabor sublime.

Platos elaborados con productos auxiliares:

especias carniceros  especias carniceros especias carnicerosespecias carniceros

Cuando utilizamos especias a la hora de cocinar, nuestro principal objetivo es realzar el sabor de los alimentos o mejorarlo pese a que, mejorar el aspecto de los platos es también de interés para cocineros y aficionados a la cocina. El azafrán es una de las especias a las que recurrimos para mejorar el aspecto de una receta, el arroz es un claro ejemplo de la variación que sufre al ser solamente cocido o al añadirle azafrán.

Las especias, aparte de para añadir sabor a los platos y mejorar el aspecto visual, tienen una serie de propiedades beneficiosas para la salud.

Efectos terapéuticos

Efectos antioxidantes y preventivos ( ciertos tipos de cáncer). Entre sus propiedades se incluyen también efectos antiinflamatorios.

Beneficios digestivos

Existen alimentos muy poco atractivos para nuestros sentidos, tanto por su color como por su olor. Las especias potencian ciertas cualidades haciendo que esos platos sean más apetecibles. Algunas especias se utilizan con el fin de mejorar la digestión o disminuir o eliminar los gases acumulados.

Alimentos

Las virtudes de las especias son innumerables, otro de sus usos es la de actuar como método conservador para alimentos. El uso de este antigüo método no ha desaparecido, sigue siendo una de las formas más eficaces de conservar ciertos alimentos.

Esperamos que os haya parecido interesante esta información acerca de las especias, ¡Recordad, no dejéis de consumirlas! Entra en nuestra web www.magenis.es

 

especias y marinados

En Magenis queremos ser algo más que tu proveedor de especias en Sevilla. Por ello, ofrecemos marinados para dar sabor a todas las carnes. Gracias a nuestros productos conseguirás otorgar un sabor especial y realzar todas tus elaboraciones. Los mejores aceites combinados con especias seleccionadas (como tomillo, pimienta, orégano, romero y otras hierbas aromáticas), te ofrecerán el complemento perfecto para conseguir productos elaborados de primera y llenos de aroma. ¡Pídenos más información!

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