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¿Qué sería de la cocina sin el toque distintivo de las especias? Desde tiempos inmemoriales, estas joyas culinarias han sido el secreto mejor guardado de chefs y cocineros caseros por igual. En Magenis, nos apasiona ofrecerte una selección excepcional de especias de la más alta calidad para que puedas llevar tus platos al siguiente nivel.

En Sudamérica

Las especias son un elemento fundamental en la cocina sudamericana, donde se utilizan para realzar los sabores de una amplia variedad de platos tradicionales. Destacan:

  • Achiote: Esta especia, también conocida como annatto, es originaria de América Latina y se utiliza para agregar color y sabor a una variedad de platos. Se usa comúnmente en la preparación de recetas como el pollo pibil, el cochinita pibil y algunos tipos de arroz.
  • Chile en polvo: El chile en polvo, hecho de chiles secos molidos, se utiliza para agregar un toque picante a los platos sudamericanos. Se usa en la preparación de salsas, adobos, guisos, marinadas y para sazonar frutas frescas como la piña y el mango.
  • Pimiento picante (chile): Los chiles frescos o secos se utilizan ampliamente en toda Latinoamérica para agregar calor y sabor a los platos. Se utilizan en la preparación de salsas, guisos, adobos, marinadas y para condimentar una amplia variedad de platos.
  • Pimentón: es una especia derivada del pimiento rojo dulce que ha dejado una huella indeleble en la cocina latinoamericana. Con su sabor ahumado y dulce, el pimentón se utiliza en una amplia variedad de platos para añadir profundidad y complejidad de sabor.
  • Chili: es una especia picante que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Con una amplia variedad de variedades que van desde el suave y dulce hasta el extremadamente picante, el chili se utiliza en la cocina sudamericana para añadir un toque de calor y profundidad de sabor a una variedad de platos.

En la India

La India es conocida por su rica tradición culinaria y su amplio uso de especias que añaden profundidad, sabor y color a sus platos. Algunas de estas son:

  • Cúrcuma: Con su distintivo color amarillo dorado, la cúrcuma es una especia fundamental en la cocina india. Se utiliza ampliamente en platos como curries, arroces, guisos y salsas, no sólo por su sabor terroso y ligeramente amargo, sino también por sus propiedades medicinales y colorantes.
  • Cilantro: Tanto las semillas como las hojas de cilantro se utilizan en la cocina india para añadir frescura y sabor a los platos. Las semillas de cilantro se utilizan en polvo o enteras en curries, guisos, arroces y panes, mientras que las hojas frescas se utilizan como guarnición o en chutneys y salsas.
  • Cardamomo: El cardamomo es una especia aromática y ligeramente dulce que se utiliza tanto en platos dulces como salados en la cocina india. Se utiliza en polvo o entero en curries, arroces, postres, chai y otras bebidas aromáticas, añadiendo un sabor único y fragante.
  • Jengibre: El jengibre fresco o en polvo es una especia versátil que se utiliza en una amplia variedad de platos en la cocina india. Se añade a curries, guisos, marinadas, bebidas calientes como el chai, postres y dulces, proporcionando un sabor picante y cálido.
  • Clavo de olor: Los clavos de olor son brotes aromáticos secos que se utilizan en la cocina india para añadir un sabor intenso y picante a los platos. Se utilizan en curries, arroces, guisos, chutneys y postres, así como en mezclas de especias como el garam masala.

En la cocina árabe

El mundo árabe es conocido por su exquisita cocina, que se caracteriza por el uso ingenioso de una amplia variedad de especias y hierbas aromáticas. Destacamos:

  • Comino: El comino es una especia fundamental en la cocina árabe, utilizada tanto en su forma entera como en polvo. Se añade a platos como el falafel, el hummus, el couscous, los guisos de cordero y las salsas, aportando un sabor terroso y ligeramente amargo.
  • Canela: La canela es una especia dulce y aromática que se utiliza en una amplia variedad de platos dulces y salados en la cocina árabe. Se añade a platos como el arroz con leche, los tajines, los pilafs, los postres de hojaldre y las bebidas calientes como el té chai.
  • Nuez moscada: La nuez moscada es una especia cálida y ligeramente dulce que se utiliza en la cocina árabe para añadir profundidad de sabor a platos como el arroz, los guisos, las salsas cremosas y los postres. Se utiliza tanto en su forma entera como en polvo, y se suele rallar justo antes de su uso para mantener su frescura.
  • Ras el Hanout: Esta mezcla de especias es una parte integral de la cocina del norte de África, especialmente en Marruecos. Su composición puede variar, pero típicamente incluye una combinación de especias como cúrcuma, comino, canela, jengibre, cardamomo, clavo de olor, pimienta negra y nuez moscada. 

En la cocina mediterránea

La cocina mediterránea es conocida por su simplicidad, frescura y el uso abundante de hierbas y especias que realzan los sabores naturales de los ingredientes. Algunas de las especias más características de esta región:

  • Orégano: Esta hierba aromática es una de las más populares en la cocina mediterránea. Se utiliza tanto fresca como seca y es un ingrediente fundamental en platos como las pizzas, las pastas, las ensaladas griegas, las salsas de tomate y las marinadas para carnes y pescados.
  • Albahaca: La albahaca es otra hierba esencial en la cocina mediterránea, conocida por su aroma fresco y su sabor dulce. Se utiliza en platos como la salsa pesto, las ensaladas caprese, las pastas, las sopas y los guisos, añadiendo un toque de frescura y aroma.
  • Tomillo: El tomillo es una hierba aromática con un sabor fuerte y terroso que se utiliza en una amplia variedad de platos mediterráneos. Se utiliza en platos como el pollo al limón, los asados de carne, los guisos de verduras, las salsas de tomate y las marinadas para pescados y mariscos.
  • Romero: El romero es una hierba aromática con un sabor intenso y resinoso que se utiliza en platos tanto salados como dulces en la cocina mediterránea. Se utiliza en platos como el cordero asado, las patatas al horno, las salsas para pasta, el pan casero y los postres como los biscotti.

En Magenis, nos enorgullece ofrecerte una amplia selección de especias de alta calidad de todo el mundo. Nuestras especias te invitan a explorar nuevas fronteras culinarias y a disfrutar de sabores auténticos en tus platos. ¿Estás listo para embarcarte en un viaje culinario emocionante? Descubre en nuestro almacén de especias en Sevilla nuestro gran catálogo de especias para todas tus elaboraciones.