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De nuevo ha llegado Navidad y es la mejor época para innovar en la cocina y sorprender a tus invitados. Estas fechas no sólo traen a la mente luces, regalos y colores sino que también es fácil recordar los sabores. Estos recuerdos no serían posible sin las tradicionales especias de navidad.
¿Cuáles son las 5 especias de Navidad?
Si quieres recordar el sabor de estas fechas con dulzura y cariño no pueden faltar en tus recetas estas 5 especias:
– Clavo: Esta especia acompaña a muchos de los dulces navideños e incluso en algunos países se utiliza para hacer bebidas calientes en estas fechas. Una ventaja de esta especia, ya sea molida o entera, es que fortalece el estómago y evita el malestar tras las comidas copiosas. Es un buen aliado en las comidas de Navidad.
– Anís: Llena los dulces de la época de un sabor intenso y dulce. Aunque el licor que más se consume en estas fechas recibe el nombre de anís, este se elabora con anís estrellado que tiene un sabor muy similar al anís en grano o molido que se utiliza en la repostería navideña.
– Jengibre: Aunque no es una especia muy utilizada en nuestro país, en estas fechas algunos innovadores de la cocina la añaden a sus platos por el gran sabor que aporta. La medida en que se utiliza debe ser medida con detalle para no invadir el sabor de la comida. Al igual que el clavo beneficia en las comidas calóricas porque ayuda a hacer la digestión.
– Nuez moscada: Su aplicación se asocia tanto a la repostería como a platos principales. Las galletas que se elaboran con nuez moscada tienen un sabor dulce e intenso muy característico. Para la bechamel es una especia perfecta.
– Canela: La especia estrella de la Navidad. Desde los polvorones, el turrón, dulces, galletas y toda la repostería navideña a bebidas que incorporan un toque de esta especia para dar un sabor más festivo. En todas sus formas, en polvo o rama es la especia más utilizada en estas fechas.
Esta Navidad apuesta por el sabor de los productos naturales y que se quedan en el recuerdo. En Magenis encontrarás todas las especias naturales que necesitas.
La calidad en un producto es la suma de la calidad en su proceso de elaboración. En Magenis ofrecemos venta especias y maquinaria además de todos los productos auxiliares necesarios para la elaboración de productos. A continuación veremos la maquinaria más vendida para la elaboración de productos cárnicos:
Magenis: venta especias y maquinaria
La maquinaria más demandada en la industria cárnica es la destinada a la manipulación de la carne para dar forma específica como es el caso de las hamburguesas, las albóndigas, los pasteles de carne…
- Picadora: es una maquina esencial en todas las carnicerías. Ya ofrezcan productos elaborados propios o no, la picadora está en todos los establecimientos para ofrecer carne picada a sus clientes.
- Amasadora: se utiliza para la mezcla de carnes previamente picadas.
- Embutidora: Su función es rellenar las tripas con la masa de carne para la elaboración de embutidos, salchichas, chacinas…
- Confeccionadora de hamburguesas: Asegura la simetría y el tamaño similar en todas las piezas, además del ahorro de tiempo que supone no hacerlas de forma manual.
- Formadora de albóndigas: ofrece las mismas ventajas que la máquina de confeccionar hamburguesas.
- Envasadoras al vacío y maquina de retractilar.
Toda la maquinaria ofrece la seguridad de un material resistente, higiénico y duradero como es el acero inoxidable. Además ofrecen la posibilidad de regular el tamaño y peso del producto, así como la velocidad de de producción. Cumplen con todas las normativas CE con el certificado que lo demuestra. Recuerda la importancia de mantener limpias las instalaciones para lo que se puede confiar en la profesionalidad de una empresa de limpieza.
La innovación en los productos más tradicionales es una realidad que diferencia a un establecimiento de otro en el mercado. Confiar en la calidad y seguridad que ofrece la venta de especias y maquinaria de Magenis es confiar en un resultado de éxito.
En este archivo puedes comprobar cuáles son las maquinas más vendidas y las características de estas.
El sector de la carnicería está en constante innovación. Son muchos los negocios que apuestan por elaborar sus propios productos, para lo que es fundamental utilizar especias y condimentos. Te contamos cuales son las principales especias para carniceros y productos auxiliares para carnicería:
Especias carniceros y productos auxiliares:
- Aromas: son los más conocidos en productos elaborados ya que aportan un sabor más característico a la carne. Los más utilizados son de nuez, de pimienta, de limón y de humo. Este último es muy característico de carnes para brasa y ahumadas.
- Colorantes: Utilizados para dar un color característico a cada producto. Se utilizan directamente en la carne o se añaden a los aliños como en el caso de los pinchitos.
- Caldos: De ave, de carne o de pescado. Son preparados que agilizan el trabajo y aportan gran cantidad de sabor a la carne a la que se añaden.
- Bicarbonato: Es utilizado en las bases de los embutidos, de hamburguesas, albóndigas…
- Otros productos auxiliares que se utilizan frecuentemente en carnicería: polvo de limón, huevo líquido, lactosa, leche en polvo, huevo en polvo, gelatina, harina deshidratada, potenciadores del sabor…
Como productos auxiliares o complementarios también nos encontramos los siguientes:
Panes rallados, rebozadores, enharinadores, glaseantes… todos ellos en diferentes texturas, granulometrías y aspectos.
Para que el resultado de los productos que se elaboran en carnicerías sea exitoso, es fundamental utilizar productos auxiliares de calidad y que garanticen la conservación de las propiedades de la carne.
En Magenis ofrecemos todos los productos y especias que necesitas para la elaboración de tus propios platos, siempre de la mayor calidad y con una variedad que nos hace únicos en el mercado.
Estas son algunas imágenes de los productos que elaboran alguna de las carnicerías clientes de Magenis. Todos innovadores y de un sabor sublime.
Platos elaborados con productos auxiliares:
Tanto en cocina como en los negocios de venta de productos alimenticios frescos, el corte es clave para mantener la calidad y estética del producto. Conocer qué tipos de cuchillos utilizar para cada tipo de alimento es fundamental. Te contamos cuales son los más usados y las ventajas que aportan al corte.
Tipos de cuchillos
- Cuchillo cocinero: Se caracteriza por su hoja ancha y su filo duro y estable. El más recomendado para cortar, perlar y trocear verduras.
- Cuchillo jamonero: Su hoja es larga, fina y flexible. Su filo fino permite el corte de jamón y piezas grandes de carne en lonchas finas y extensas.
- Cuchillo deshuesador: Su hoja delgada y curva junto a un mango grueso nos permite deshuesar y hacer fuerza en las piezas grandes de carne.
- Cuchillo de salmón: de apariencia similar al jamonero, con pequeñas hendiduras en su hoja permite cortar y filetear las piezas de pescado.
- Cuchillo japonés: Con curvatura en la parte superior de su hoja, presenta alveolos que aportan su capacidad antiadherente por lo que son ideales para cortar y lonchear carne y pescado.
- Hacha de cocina: Es un cuchillo con canto casi recto y hoja muy ancha. Se utiliza para cortar en trozos piezas grandes de carne incluso partir los huesos del interior de estas.
- Cuchillo de puntilla: Se considera un cuchillo multiusos ya que su tamaño reducido y su hoja terminada en punta permite pelar y cortar todo tipo de verduras.
Existen otros tipos de cuchillos con finalidades más específicas o evidentes como el panero, pero con los anteriormente descritos podemos cubrir todas las necesidades y que la presentación de nuestros platos o productos sea acorde a la calidad de estos.
En Magenis encontrarás todo tipo de cuchillería para tu negocio. Confía en nosotros y obtén todo el material y productos complementarios que necesitas.
Cada vez somos más arriesgados e innovadores cuando queremos preparar un plato. Marinar con especias para cocinar es una opción muy usada y acertada para la carne. También se puede utilizar para el pescado aunque sea menos frecuente.
Paso a paso para marinar con especias para cocinar la carne:
- En primer lugar debemos elegir una carne fresca. La calidad de está será la clave para que el resultado sea el mejor. Da igual qué carne quieras preparar aunque en función a esta serán más adecuadas unas especias u otras.
Igual de importante que la calidad de la carne es la calidad de las especias que utilizamos, por eso elige siempre para tus platos especias naturales y frescas.
- Preparamos en un recipiente el marinado con las especias que vayamos a utilizar. Los marinados llevan parte líquida y parte sólida. La parte líquida suele ser aceite de oliva, zumo de algún cítrico… aunque dependiendo de lo innovador de la receta podrá utilizarse otro ingrediente. La parte sólida, evidentemente, son las especias que añadimos.
- Una vez tenemos el marinado listo, introducimos la carne dentro. Según lo que queramos conseguir la añadimos en porciones o la pieza entera. Las porciones harán que el bocado tenga mucho más sabor, ya que se impregna más de la mezcla.
- Dejamos la carne marinando. El tiempo cambia según el tipo de carne, el sabor del marinado y la receta, pero lo habitual es que la carne esté marinando un día.
Cuando utilizamos especias para cocinar todo es muy relativo, ya que cada receta necesitará una preparación distinta.
En Magenis te damos los marinados ya preparados. Sólo tienes que pensar tu receta favorita y la tendrás lista en un momento. Aquí puedes elegir el que más te gusta.
La última moda en dietas sanas y saludables son los batidos detox. Ayudan a eliminar toxinas del organismo y nos depuran. Pero, ¿sabías que hay especias detox?, es decir, favorecen la limpieza interior y aportan nutrientes esenciales en nuestra dieta.
¿ Cuáles se consideran especias detox?
Canela: Le aporta un toque dulce a las recetas y además tiene capacidad saciante por lo que es ideal para añadir a los batidos y purés de vegetales. Los batidos de manzana, apio, pepino y canela aportan gran cantidad de vitaminas y nutrientes.
Jengibre rallado: Tiene propiedades antioxidantes y aporta mucho sabor a las recetas. Añadiendo a una infusión un poco de limón y jengibre conseguirás una bebida saludable y llena de sabor.
La pimienta de cayena: Es rica en antioxidantes, vitamina A y C, ayuda a la aceleración del metabolismo, a combatir problemas de estreñimiento, contribuye a la quema calórica y a la mejora digestiva.
El cilantro molido: Se utiliza para aderezar una gran variedad de platos como pueden ser ensaladas, sopas, guisos pescados y aves así como en la elaboración de embutidos y conservas en vinagre, está repleto de antioxidantes, protege al hígado contra la exposición al plomo y aumenta la eliminación de mercurio, plomo y aluminio del cuerpo.
Las propiedades de las especias son infinitas y aportan resultados muy beneficiosos para la salud. Las especias detox son una buena opción para incluir en una dieta sana. En Magenis puedes encontrar la mayor variedad de estas y siempre naturales.
El verano ha llegado y las tendencias para esta temporada ya están presentes. Te contamos las 3 especias del verano que harán de tus carnes y pescados recetas frescas y llenas de sabor para esta época del año que tanto nos gusta.
Las 3 especias del verano:
Comino:
Este condimento tiene un sabor muy peculiar entre amargo y picante y se debe utilizar en cantidades muy pequeñas por el gran sabor que aporta. Añadir un poco a las carnes antes de prepararlas a la brasa es ideal para darles un toque picante que aumenta aún más su sabor ahumado.
Muchas personas ponen un poco de comino en el guacamole casero que tan de moda está en nuestro país actualmente.
Cilantro:
Cada vez se habla más y mejor de las cualidades para la salud que tiene el cilantro, y lo cierto es que son muchas. Pero vamos a ver cómo aporta un toque veraniego a nuestros platos.
En carnes como el cordero o el cerdo aporta un sabor intenso al cocinarlo, pero si se toma crudo en ensaladas de col o espinacas, por ejemplo, da un toque fresco y único.
Hierbabuena:
El sabor fresco y ligero de este condimento hace que sea producto estrella en las recetas de verano. Y es que no solo se utiliza para platos de carnes y pescados, sino que también es utilizada en infusiones refrescantes como el té verde con hielo y en la famosa bebida típica de verano, el mojito.
Cualquier especia o condimento puede hacer de tus productos habituales platos ideales para esta estación tan calurosa. Apostar por las especias refrescantes y de sabores ligeros es un acierto para sorprender a tus invitados en los numerosos eventos que tendrás en esta estación.
No olvides que para resultados de calidad es imprescindible usar especias naturales y condimentos de calidad como son los productos de Magenis.
Cada vez es más común tener algún tipo de alergia. Esto tiene una explicación muy sencilla, y que cada vez es mayor la contaminación del ambiente y como consecuencia la cantidad de agentes alergénicos en el ambiente.
La alergia a las especias es cada vez más habitual por la presencia de estas en muchos de los productos que usamos a diario, como perfumes, cosméticos, alimentos preparados, bebidas preparadas… A pesar de ello, es poco frecuente que a una persona se le identifique como a alérgico a una especia concreta, puesto que demostrar que se debe a ello es muy complejo, a no se que la reacción sea muy fuerte y evidente.
Alergia a las especias. Las más frecuentes:
- Canela: es la especia que más alergia produce, pero es posible que no sea porque tenga una composición más perjudicial que otras especias, sino porque la presencia de la canela en cualquier producto es mucho más habitual que la presencia de otras especias, por lo que es más probable que haya personas que tengan reacción.
- Ajo: También es un producto, ya sea en polvo o en grano, muy usado en todos los alimentos preparados. También es usado en cosmética por sus altas cualidades para la piel.
- Pimienta negra: es una de las más curiosas puesto que quienes padecen alergia a esta especia la experimenta no al comerla sino al respirarla. Cuando hay partículas de pimienta en el aire.
Los síntomas más comunes a presentar este tipo de alergia son estornudos, picores y en los peores casos asfixia. La posibilidad de evitar que las especias te produzcan reacción no es muy amplía por la dificultad de medir la cantidad de su presencia en los productos, pero si que puedes elegir tomar especias de calidad para no perjudicar tu salud. En Magenis puedes encontrar las especias de mayor calidad.
La cocina está en constante evolución y transformación y los marinados son una tendencia por la que apuestan restaurantes, carniceros, pescaderos y todos los negocios relacionados con la alimentación.
¿Qué son los marinados?
Son preparados compuestos en su mayoría por especias que se añaden a la carne o el pescado en crudo, para que tengan un sabor diferente cuando se cocinen. Los marinados son muy variados y pueden personalizarse al gusto variando la cantidad de uno de los ingredientes con respecto a los demás, así con con las mismas especias conseguirás sabores distintos para que tus platos sean innovadores.
Marinados más frecuentes:
Aunque cada vez hay más variedad y se aportan sabores más diferentes, los marinados más usados en cocina son los siguientes:
- BBQ: el famoso sabor a barbacoa que hace que nuestras carnes tengan un toque muy americano. Es ideal para ternera y cerdo.
- Buffalo: generalmente lo añadimos a las alitas de pollo para que les de un toque picante muy sabroso.
- Costillar: Un sabor ahumado, con un toque dulce y picante al mismo tiempo. Las costillas marinadas con este preparado son las anfitrionas de una buena barbacoa.
- Limón: sus componentes cítricos dan un frescor a la carne ideal para preparar platos de pollo.
- Naranja: el aliado perfecto del salmón, otorga un sabor fresco que hará una receta única.
- Tex Mex: la combinación del jalapeño, la cebolla y el comino aporta un toque picante a tus carnes que disfrutarás como la propia comida mexicana.
- Mediterránea: aromas y sabores como el ajo, la albahaca y el aceite de oliva te convertirán tus platos en delicias mediterráneas.
Estos son solo algunos de los marinados más usados, pero combinando las especias que más te gusten, con diferentes aceites y vinagres, conseguirás que tus recetas de siempre sean platos innovadores. Para conocer todos los marinados que ofrecemos en Magenis puedes visitar la página de Sanbros.
Los desayunos deben ser muy variados y completos, pero las prisas suelen fastidiar esta comida tan importante del día. Para solucionar esto Magenis te enseña a preparar mantequilla de canela, una variante que puedes conservar durante bastante tiempo y te permitirá empezar la mañana con mucho sabor.
Cómo preparar la mantequilla de canela
Ingredientes:
– Leche cruda
– Yogur
– Canela
– Sal
Proceso de elaboración de la mantequilla de canela
En primer lugar vamos a elaborar la propia mantequilla, para lo cual necesitaremos refrigerar la leche cruda durante al menos 1 día. Pasado este tiempo observaremos como en la parte superior queda una crema bastante grasa. Esa parte es la que usaremos.
Retiramos la crema de leche y añadimos en un recipiente esta junto con el yogur (por cada 2 tazas de crema, 1 cucharada de yogur). Posteriormente hay que agitar bien la mezcla que empezará a solidificarse separándose la crema del suero de leche. Esa crema es la mantequilla.
Envuelve la pasta resultante con una estopilla e introducela varias veces en agua helada para limpiarla, cuando el agua ya no resulte blanca, tendremos la mantequilla lista.
Ahora solo queda añadir canela al gusto y remover bien para que toda la pasta se impregne de sabor. En esta parte del proceso también se puede añadir una pizca de sal para potenciar el sabor, pero si sufres de hipertensión este paso es mejor que no lo realices. En ese caso se puede añadir dos cucharadas de miel que harán una mantequilla de canela dulce y llena de sabor.
En Magenis nos encanta mostrar recetas para innovar con especias en vuestra cocina. Son la clave para unos platos personalizados y llenos de sabor que harán que tus invitados queden totalmente satisfechos.
Confía en las especias para cocinar de Magenis, y conoce sus usos y aplicaciones en nuestro blog.